Ixmiquilpan, Hidalgo, 30 de enero de 2026. Desde hace 20 años, Gerardo Barrera Pérez se dedica a la venta de pulque; sin embargo, en los últimos años lamenta que esta bebida haya dejado de ser un producto esencial en los hogares, como lo fue durante su infancia.
En entrevista, Gerardo recordó que fueron sus abuelos quienes le enseñaron a raspar y comercializar esta bebida natural, ya que para el pueblo hñähñu el pulque formaba parte de la canasta básica, tanto por su consumo alimenticio como por su uso en procesos textiles para la elaboración de vestimenta.
“Antes era tu gorda y tu vaso de pulque, así fueras niño; pero hoy, con la modernización, ya no se busca, mucho menos entre los jóvenes”, comentó. Agregó que el uso desmedido del maguey y la falta de replantación también han contribuido a que cada vez sea más difícil conseguir pulque.
Actualmente, Gerardo traslada 20 litros de pulque desde la comunidad de Cantamaye, Ixmiquilpan, al tradicional tianguis, donde lo ofrece frente a la conocida tienda Los Gemelos, ubicada frente a la iglesia de San Antonio, donde ofrece el litro en 30 pesos. “Yo creo que en aquellos tiempos lo vendían en tres pesos”, recordó.
