Ixmiquilpan, Hidalgo, 08 de Julio de 2026| Durante un recorrido por el tianguis de los lunes en Ixmiquilpan, uno de los puestos que llamó la atención fue el de productores que elaboran alimentos derivados del xoconostle, un fruto nativo del Valle del Mezquital que buscan revalorizar mediante productos artesanales.
Silvestre Palacio Presa, integrante de una cooperativa del programa Sembrando Vida y originario de la comunidad de Palacios, dio a conocer que actualmente elaboran mermelada, salsa y chamoy de xoconostle, además de otros productos de temporada como mermeladas de pera.
Explicó que todos los alimentos son elaborados de manera artesanal, sin conservadores ni colorantes, con el propósito de ofrecer un producto completamente natural.
«Queremos aprovechar los frutos de la región y darles un valor agregado para que más personas los consuman», señaló.
Los productos tienen un costo de 30 pesos en el caso de las mermeladas y 35 pesos el chamoy de xoconostle. También ofrecen precios especiales para compras al mayoreo.
Palacio Presa destacó que el xoconostle ha sido utilizado tradicionalmente en la gastronomía regional, principalmente para preparar salsas y algunos platillos como el mole de olla; sin embargo, actualmente buscan ampliar sus formas de consumo mediante nuevos productos como bebidas, néctares y mermeladas.
Asimismo, recordó que, de acuerdo con el conocimiento tradicional transmitido por generaciones, el xoconostle es considerado un alimento con propiedades benéficas. Mencionó que anteriormente era utilizado como remedio casero para aliviar la tos y que también es consumido por personas con diabetes, aunque estas propiedades corresponden al uso tradicional y no sustituyen la atención médica.
El productor informó que llevan aproximadamente dos meses comercializando sus productos en el tianguis de Ixmiquilpan, donde buscan posicionarse entre los consumidores mediante degustaciones y la difusión de alimentos elaborados con ingredientes de la región.
Finalmente, señaló que este proyecto representa una alternativa económica para las familias participantes de la cooperativa, ya que les permite generar ingresos a partir del trabajo en el campo y la transformación de productos locales, además de fomentar el consumo de alimentos originarios del Valle del Mezquital.
