* Para preservar cultura e identidad del Mezquital.
* Desde el aula.
Ixmiquilpan, Hidalgo., 16 de marzo de 2026. El CBTa No. 67 de Ixmiquilpan organizó una muestra gastronómica estudiantil en la que alumnos de cuarto semestre de distintas carreras presentaron platillos elaborados con ingredientes tradicionales de la región, como parte de las actividades de la asignatura Conciencia Histórica, orientada a preservar saberes culturales y culinarios que permanecen vigentes en las comunidades.
La actividad estuvo encabezada por el doctor Ubaldo Chávez Trejo, director del plantel y la maestra María Isabel Piña Vite, jefa del área de planeación de la oficina de enlace de la DGETAyCM, acompañados de docentes y personal educativo que respaldaron esta experiencia formativa, la cual busca que el aprendizaje académico también fortalezca el vínculo de los estudiantes con su identidad y su entorno cultural.
Durante la exhibición, los alumnos presentaron platillos inspirados en la cocina tradicional del Valle del Mezquital, entre ellos conejo en salsa de xoconostle, conejo adobado en chile guajillo y caracoles fritos, además de preparaciones que incorporaron ingredientes locales como flores de sábila, flor de calabaza, pulque e insectos comestibles, elementos característicos de la gastronomía regional.
Cada equipo montó stands decorados con elementos alusivos a la cultura local, donde explicaron al público el origen de los alimentos, su significado dentro de la vida comunitaria y las técnicas utilizadas para su preparación.
Uno de los momentos que más llamó la atención de los asistentes fue la participación de alumnas del grupo 4° “C”, de Técnicos em Preparación Industrial de alimentos, quienes prepararon tortillas hechas a mano desde cero, lo que despertó el reconocimiento de padres de familia y visitantes al observar cómo las estudiantes integran habilidades tradicionales dentro de su formación escolar.
Asimismo, algunos equipos presentaron y explicaron sus platillos en la lengua originaria de la región, el hñähñu, resaltando el valor de la lengua indígena como parte fundamental del patrimonio cultural del Valle del Mezquital.
Docentes señalaron que este tipo de actividades permiten que la educación vaya más allá de los contenidos académicos, al promover el conocimiento de las raíces culturales, la transmisión de saberes comunitarios y el respeto por la identidad regional, principios que forman parte del espíritu educativo del plantel.
