Por Lucero Lozano
Ixmiquilpan, Hidalgo, 2 de enero de 2026. Desde hace cinco años, la familia Corona Mendoza elabora y comercializa tamales de pescado, los cuales ofrece principalmente en fiestas patronales, compartiendo así el sazón tradicional de la señora Silvia Ramírez Barranco, abuela de la familia.
Adela Mendoza Rómulo, esposa de Ismael Corona Ramírez, aprendió de su suegra la preparación de estos tamales, que originalmente se elaboraban solo para el consumo familiar. Sin embargo, al dedicarse al cultivo de hortalizas y verduras, la familia identificó el potencial comercial de la receta.
Fue así como, hace cinco años, decidieron complementar sus ingresos con la venta de tamales de pescado, preparados con hierbas de olor como tomillo, mejorana, perejil, hierbabuena, orégano, cebolla de rabo, chile guajillo y sal.
El puesto se instala en distintas fiestas patronales; en estos días, por ejemplo, se encuentra en la feria de Rinconada, Tasquillo. Se distingue de otros por el carisma y la atención de los integrantes de la familia: Adela se encarga de preparar y condimentar el pescado; Ismael mantiene las brasas encendidas para dorarlo; mientras que sus hijos, Ixayana y Omar, elaboran tortillas a mano y atienden a los comensales, respectivamente.
La familia, originaria de la comunidad de El Maye, en Ixmiquilpan, también suele ofrecer otros antojitos. El precio de cada tamal oscila entre 130 y 250 pesos, dependiendo del tamaño del pescado, ya que algunos tamales pueden llegar a pesar hasta un kilo.