Ixmiquilpan, Hidalgo. 22 de septiembre de 2026. Con más de 15 y hasta 18 años entre harina y hornos, María del Rocío Chávez Guerrero, originaria de este municipio, se ha consolidado como una de las pocas panaderas dedicadas exclusivamente al pan de fiesta en la localidad, siendo considerada prácticamente la pionera en este oficio entre las familias del municipio.
En entrevista comentó que tradicionalmente los panaderos de fiesta suelen provenir de otros municipios o estados. Ella aprendió el oficio con el señor Enrique de oficio panadero, vecino suyo mientras vivía en Actopan, quien fue su maestro desde que tenía unos 17 años
«Me dijo: ¿Me quieres ayudar? Y yo: sí, pero no sé nada. Pues acá aprendes, me respondió. Y ahí voy, si quieres es poder», relata.
Sin recetas escritas ni instrucciones paso a paso, aprendió observando, mirando el hacer día a día. Tras trabajar unos años en la zona de Actopan, regresó a Ixmiquilpan hace aproximadamente cinco años para establecerse aquí «Antes no se hacían todas estas figuras de pan. Se hacía lo normal, lo regional: el de nuez, el pan larguito. Ahorita todo está a mi manera, a mi gusto», explica.
Elabora panes medianos, cartuchos, conchas, labrados, rellenos, de canasta y también el tradicional pan de muerto. Aunque han llegado otras personas a ofrecer productos similares, asegura que no hay competencia real «Han venido varios, pero no son de aquí», afirma con seguridad.
A lo largo de casi dos décadas ha recorrido ferias en Ciudad Valles, San Luis Potosí y otros pueblos, siempre acompañada de su familia —sus hijos Abril y Jesús Domínguez— y gente de confianza «Se batalla mucho: lluvias, aires, calor. A veces no hay dónde bañarse, pero hacemos todo lo posible por la limpieza» comenta con orgullo, señalando que sus charolas siempre están impecables y sus materias primas se mantienen bien cerradas y selladas.
Rocío concluyó comentando que en estas festividades recientes tuvo una excelente respuesta de la gente «Hubo bastante afluencia de gente y a todos nos fue bien”
