Rostros de mi pueblo

Una carnicería de Chilcuautla es atendida por mujeres

Redacción El Huarache Ene 22, 2026 0

* Muestran sus destrezas para atender el negocio.

En la cabecera municipal de Chilcuautla, sobre la calle Francisco I. Madero, destaca la carnicería Don Lalo, un negocio que por más de diez años ha estado al servicio de los chilcuautlenses y que hoy llama la atención no solo por su trayectoria, sino porque es atendido principalmente por mujeres. Entre ellas se encuentran Zahira Rubí Pascual Pérez, hija del fundador, y Mariana Alvarado González, la más reciente en el equipo de trabajo.

Originaria de El Llano Primero, la familia Pascual Pérez se ha dedicado a la producción y venta de carne por iniciativa del jefe de familia, don Eduardo Pascual, quien con el paso del tiempo enseñó el oficio a su esposa, a su hijo y a sus tres hijas. Actualmente, son ellas quienes cada vez asumen un papel más activo dentro del negocio familiar.

Zahira, la menor de las hijas, relata que para muchas personas resulta sorprendente ver a mujeres desempeñándose en un trabajo que tradicionalmente se ha atribuido a los hombres. Tras dejar su carrera universitaria en Mercadotecnia, decidió integrarse de lleno a la carnicería y descubrió que, contrario a lo que se piensa, son las mujeres quienes muestran mayor interés por este tipo de empleo.

Aunque reconoce que comenzar en el negocio no fue una decisión propia, continuar sí lo ha sido. Hoy se visualiza a futuro expandiendo la empresa familiar junto a sus hermanas. Cada una vivió su propio proceso de aprendizaje y actualmente se han distribuido las tareas de acuerdo con sus habilidades: una se encarga de la producción y el reparto, mientras que las otras dos permanecen al frente de la carnicería.

Todas ellas, menores de 30 años, cumplen jornadas largas y físicamente demandantes. Para ellas, la fuerza no lo es todo, pues consideran que el compromiso y la responsabilidad pesan más que la capacidad física. Incluso reflexionan que, con el paso del tiempo, quienes solicitan empleo son en su mayoría mujeres, y también son ellas quienes permanecen, ya que muchos hombres no suelen soportar el ritmo de trabajo.

Aunque la mercadotecnia no se relaciona directamente con el corte de carne, Zahira ha sabido aplicar sus conocimientos al diseñar carteles y decoraciones que dan identidad al negocio. Por su parte, Mariana Alvarado González, quien apenas lleva un mes trabajando, destaca que se trata de su primer empleo. Actualmente se desempeña como auxiliar y asegura que la dedicación diaria le permitirá aprender cada vez más sobre el oficio.

“Las máquinas y los cuchillos están afilados, pero los accidentes no distinguen géneros. Ser carniceras no atiende a géneros; nosotras nos vemos como empresarias y para ello tenemos que hacer crecer el trabajo familiar”, expresan, reconociendo que el esfuerzo es constante y se realiza día con día.

Zahira añade que, a pesar de tratarse de su padre, don Eduardo ha sido exigente con ellas para que se ganen su lugar dentro del negocio. “Aunque es nuestro papá, nos ha puesto trabas porque quiere que lo hagamos mejor. Hoy me encargo de los proveedores, pero ha sido a base de intervenir y tomar decisiones pesadas, de demostrar mi capacidad”, señala.

Finalmente, las jóvenes subrayan que desempeñarse en un empleo estereotipado como masculino no les resta feminidad. Aseguran que su forma de vestir, sus gustos y su identidad personal no están peleados con su trabajo, siempre y cuando no interfieran con la salubridad ni con sus responsabilidades. Consideran que su ejemplo ha motivado a otras chicas a buscar empleo y a entender que se puede trabajar en cualquier área, sin que el género y estilo sean una limitante.

Rostros de mi pueblo

𝗖á𝗻𝗱𝗶𝗱𝗮 𝗦𝗮𝗻 𝗝𝘂𝗮𝗻 𝗚𝗿𝗲𝗴𝗼𝗿𝗶𝗮 𝗲𝘀 𝗲𝗷𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼 𝗱𝗲 𝗼𝗿𝗴𝘂𝗹𝗹𝗼 𝗽𝗼𝗿 𝘀𝘂 𝗼𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻 𝗶𝗻𝗱í𝗴𝗲𝗻𝗮

Redacción El Huarache Sep 30, 2025 0

Por Lucero Lozano

Alfajayucan, Hidalgo., 21 de septiembre de 2025. En tiempos modernos, donde la autoadscripción indígena se ha convertido en una práctica común, no solo bajo criterios “objetivos” como la lengua, la residencia o los usos y costumbres, sino también a partir de la autoidentificación) preguntamos a la señora Cándida San Juan Gregoria qué significa para ella ser indígena.

Cándida nació en 1949, ayer celebró 76 años de vida. Es una orgullosa mujer hñähñu del municipio de Alfajayucan, donde creció en la conocida Segunda Manzana de Zundhó junto a sus diez hermanos, fruto del matrimonio entre Cenavia Gregoria, quien aún vive a sus 95 años, y el finado Luciano San Juan. Ella es la mayor de los hermanos y madre de cuatro hijos: Cristina, Juana, Benigno y Pedro.

Aunque solo cursó hasta segundo grado de primaria, sabe leer y escribir lo suficiente, y ello no le ha impedido sacar adelante a su familia ni retribuir a su comunidad. Señaló que hoy la mujer indígena goza de oportunidades que antes no existían, como presidir cargos en las delegaciones municipales, algo visible apenas en los últimos 20 años. Sin embargo, recordó que las mujeres siempre han contribuido en la historia de la nación. Ella misma prepara comida para los eventos comunitarios, además de participar con aportaciones económicas, en faenas o en lo que haga falta.

Sobre lo que significa ser indígena, explicó: “Uno es indígena porque conoce y lo hace, desde cocinar en las ollas de barro y a fogón, hasta hacer ropa como lo hacía mi mamá, que nos vestía con prendas de manta. También trabajar la lechuguilla, tejer el ayate y la palma, hacer tortillas desde el grano con metate, cultivar el campo y saber para qué sirven las hierbas que nos da la tierra. Eso es ser indígena”.

Durante treinta años fue madre soltera, y tras la muerte de su padre, hace 17 años, asumió como hermana mayor la responsabilidad del hogar. Para ella, los valores de protección y responsabilidad distinguen a un núcleo indígena: “A los 60 se supone que deberíamos descansar, pero debemos responder por la familia y la comunidad. Seguimos trabajando por los derechos que dejó mi papá, aunque todavía, a sus 95 años, mamá manda hasta que Dios decida”.

Doña Cándida es ejemplo de resiliencia y sabiduría práctica. Ha salido adelante vendiendo loza desde las cinco de la mañana, preparando tlacoyos, dobladas y tamales, y cultivando frijol, maíz, chile, alverjón, habas, garbanzo y lo que el campo ofrece. “No es solo cocinar por cocinar, hay que saber cómo se hace. Aquí en el campo los tlacoyos son grandes, de frijol quebrado, alverjón o migajas, y hay que batir bien los chiles guajillo”.

Comentó que nunca ha sido ofendida por ser indígena, aunque reconoce que a algunas personas no les agrada el término, incluso a sus hermanos. Ella, en cambio, decidió conservar y hablar su lengua materna. “Tengo 76 años y no me siento agüitada por nada. Sólo le pido a Dios la vida que me quiera dar. Soy muy devota, cada 12 de diciembre cumplimos nuestras promesas de escamada a la Virgen de Guadalupe”, concluyó.