● El encuentro promoverá la cocina tradicional, el consumo de productos regionales y el turismo gastronómico
Pachuca de Soto, Hgo., 10 de julio de 2026. El próximo sábado 25 de julio se llevará a cabo en Santiago de Anaya el Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, con la participación de productores provenientes de distintos municipios de Hidalgo.
Durante el encuentro, las y los asistentes podrán disfrutar de barbacoa tradicional de horno, consomé, salsas, tortillas, pulque, aguamiel, productos derivados del maguey, artesanías, música y danzas.
El titular de la Unidad de Planeación y Prospectiva de Hidalgo (Uplaph), Miguel Ángel Tello Vargas, invitó a la ciudadanía a participar en esta celebración, cuyo objetivo es fortalecer el reconocimiento de la cocina tradicional, promover el consumo de productos regionales e impulsar el desarrollo económico local mediante el turismo gastronómico.
El funcionario estatal destacó que el Valle del Mezquital conserva tradiciones que forman parte de la vida cotidiana de sus comunidades y que se mantienen vigentes en cocinas, mercados, fiestas y reuniones familiares.
En el caso de la barbacoa tradicional, se trata de un proceso que requiere conocimiento, tiempo y experiencia, desde la preparación del horno y el acomodo de las pencas de maguey hasta la cocción de la carne, el consomé y las salsas que acompañan este platillo representativo de Hidalgo.
Las actividades iniciarán a las 08:00 horas con la venta y degustación de alimentos y productos regionales. Posteriormente, a las 10:30 horas, autoridades del Ayuntamiento de Santiago de Anaya, así como representantes de las secretarías de Cultura, Turismo y de la Uplaph, realizarán la inauguración formal del festival.
A las 11:20 horas se llevará a cabo el Concurso de la Mejor Salsa, una de las actividades centrales del encuentro, en la que las y los participantes mostrarán la diversidad de sabores que acompañan a la barbacoa tradicional.
En esta segunda edición participarán los municipios de Ixmiquilpan, Zimapán, Cardonal, Tasquillo, Santiago de Anaya, Huichapan, Alfajayucan, Actopan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca, además de Singuilucan como municipio invitado.
Cabe señalar que el primer festival reunió a cerca de cinco mil personas y generó una derrama económica superior a un millón y medio de pesos. Para este año se prevé superar estos resultados y fortalecer la economía de las familias productoras y comerciantes de la región.
Con este tipo de actividades se cumple con el compromiso del gobierno de Hidalgo, encabezado por Julio Menchaca Salazar, de impulsar la preservación de las tradiciones, la promoción de la gastronomía estatal y el reconocimiento al trabajo de quienes mantienen vivos los saberes y sabores del Valle del Mezquital.
