Ixmiquilpan Hidalgo, 21 de abril de 225. Guillermo Rangel Mendoza continúa con el legado familiar que inició en 1968 en el tradicional mercado de Ixmiquilpan. Su negocio se mantiene vivo gracias al sabor, la dedicación y la llegada de turistas, especialmente en Semana Santa.
Originario de Ixmiquilpan, Guillermo Rangel Mendoza es conocido por vender uno de los platillos más tradicionales del Valle del Mezquital: los chicharrones de res. Esta comida típica consiste en vísceras de vaca cocidas en un gran cazo, un proceso que requiere tiempo, paciencia y sobre todo limpieza. “Primero se lavan muy bien las vísceras y después se cocinan por varias horas”, explica don Guillermo.
La historia de su negocio se remonta a 1968, cuando sus padres comenzaron a vender chicharrones de res en el antiguo mercado de Ixmiquilpan. Con el tiempo, Guillermo decidió tomar las riendas del legado familiar, y desde hace 18 años ha mantenido viva la tradición bajo el nombre de “Chicharrones de res Rangel”.
Cada lunes, su puesto se instala en el techado uno del tianguis de Ixmiquilpan, mientras que el resto de la semana atiende a sus clientes en su local ubicado frente a la tienda Aurrerá, en el barrio de San Antonio.
Don Guillermo destaca que, como cada año, las ventas aumentan notablemente durante este periodo vacacional. “Todos nos beneficiamos con la visita de turistas. Es una cadenita de ayuda, unos ganan más que otros, pero al final todos salimos adelante”, comenta.
Los visitantes más frecuentes provienen de la Ciudad de México, Estado de México, Puebla y Querétaro. “Ellos vienen a los balnearios y luego se dan una vuelta por el centro, donde aprovechan para comer y conocer más de nuestro municipio”, señala.
Aunque reconoce que después de Semana Santa la afluencia disminuye, Ixmiquilpan sigue recibiendo turistas con regularidad. Por ello, don Guillermo invita a todos a visitar la región. “Son todos bienvenidos. Se les espera con los brazos abiertos por parte de todos los comerciantes. Lo único que les pedimos es que vengan con ganas de divertirse sanamente, y por nuestra parte, les daremos un buen servicio”, concluye.
